广电冷面的基本介绍
沛县冷面俗名面线,它起源于朝鲜族,因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县,因冷食不适宜南方人食用,后来改变成冷面热食,深受人们喜爱,流传至今,成为具有沛县特色的地方小吃。
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营养价值
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 爱游戏全站官网登录 设计
制作方法
主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、冷面、香菜 爱游戏全站官网登录 专业的包装设计公司
做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料
倪飞
1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里)
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2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长) 爱游戏全站官网登录 亮点包装设计
3.熬制大骨肉汤(牛肉、羊肉、排骨汤都可以,看个人口味)
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4.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中煮熟,面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水,捞出控去水分。 爱游戏全站官网登录 倪飞
5.将控过水的冷面盛到碗里,面条上放上切好的牛肉片,再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤,注意保持整体形状,然后上桌。
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